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Théine, caféine, quelle différence ?

 

La caféine, théine ou matéine, sont des synonymes, seule leur provenance change,

Ils sont des alcaloïdes présents dans de nombreux aliments, ils agissent comme stimulants psychotropes, et sont légèrement diurétiques.

C’est un chimiste allemand, Friedlieb Ferdinand Runge, qui en 1819 à découvert que la caféine était un composant du  café.

La caféine est présente dans de nombreuses plantes et fruits, où elle agit comme un insecticide naturel en tuant les insectes qui s’en nourrissent.

La caféine qui est extraite du caféier est chimiquement identique :

 

A la théine, contenue dans les feuilles et bourgeons du théier

A la matéine, contenue dans les feuilles du yerba maté

A la guaranine, contenue dans les graines de guarana

 

Comment la théine ou caféine agit chez l’homme ?

 

La théine ou caféine, agit comme un stimulant du système nerveux, et du système cardio-vasculaire,

Elle diminue l’état de somnolence, et augmente l’attention de manière temporaire.

 

Thé ou café ?

 

A l’échelon mondial, la première source de caféine est le grain de café, même si la teneur en caféine dépend beaucoup de son mode de préparation, du type de grain de café, de son pays d’origine, ainsi que de son type de torréfaction.

Le thé est une autre source de caféine, mais son effet est plus doux et progressif, En effet le thé contient une forte dose de tannins, ceux-ci ralentissant l’assimilation de la théine.

 

Quels thés choisir afin de bien dormir…

 

Hormis les versions déthéinées, ainsi que le rooibos qui n’est pas un thé,

On ne peut pas affirmer que la teneur en théine d’un thé dépend de sa couleur,

En effet certains thés verts Japonais tels que, le Gyokuro, ou le matcha, sont plus « théinés » que des thés noirs type « Lapsang Souchong ».

Certains thés blancs sont aussi très riches en théine, alors que l’on dit généralement  du thé blanc qu’il est le moins théiné.

Il ne faut donc pas faire de généralités, car en fonction du pays d’origine et du traitement des feuilles de thés, les teneurs en théine fluctuent énormément.

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