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Le Thé Chaï

 

Chai est le terme « Hindi » en Inde pour désigner le thé.

Le thé chai désigne souvent un thé noir très sucré mélangé avec du « masala » ou mélange d’épices, il est préparé dans une casserole de lait bouillant, en Inde le nom commun est le « Masala Chai ». En Europe on le nomme le chai latte, ou thé chai.

 

Préparation et ingrédients du thé chai

 

Les recettes divergent suivant les pays et/ou les goûts, mais généralement on prépare le thé chai avec un thé noir corsé comme de l’Assam, ainsi le sucre et les épices n’altèrent pas le goût.

Le mélange d’épices est souvent composé, de cardamome, de gingembre, de cannelle, d’anis étoilé, de fenouil, de clou de girofle, de poivre, mais aussi de coriandre, muscade et cumin.

Le chai est préparé par décoction, le thé et les épices sont ajoutés au lait bouillant, puis filtrés après environ 10 minutes d’infusion.

Chez « Si le thé m’était conté » nous le préparons avec un Assam Mangalam et du thé du yogi (il ne s’agit que d’un mélange d’épices), nous rajoutons  ensuite quelques tours de moulin d'épices aux 5 baies.

Nous servons le chai latte très sucré afin de rehausser les saveurs des nombreuses épices.

Bonne dégustation.

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