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Le Thé Darjeeling

Le thé Darjeeling, comme son nom l’indique est cultivé dans la province de Darjeeling dans le Bengale occidental en Inde.

Le Darjeeling est un thé très prisé dans les pays de l’ancien empire Britannique,

Ce thé noir, offre en tasse une couleur orangée, et un corps assez léger, son goût est marqué par des arômes floraux.

On peut aujourd’hui trouver dans la province de Darjeeling, quelques thés verts ainsi que des thés Oolong.

 
Les différentes récoltes de Darjeeling 

Pas moins de 5 récoltes existent pour les thés a Darjeeling :

 

La 1ère récolte de thé: elle est effectuée à la mi mars, c’est a dire après les pluies de printemps, cette récolte est fortement dépendante de la météo.

La première cueillette est très prisée à l’échelon mondial, ses prix sont donc élevés,

Elle peut  représenter jusqu'à un tiers du chiffre d’affaire des producteurs de thé.

 

La récolte intermédiaire: appelée aussi « between », se situe entre le printemps et l’été, son arôme donne des notes intermédiaires entre la première et la seconde récolte.

 

La deuxième récolte: s’effectue en juin, elle possède plus d’astringence en tasse,

et sa liqueur est plus ambrée

 

La récolte de mousson: la moins recherchée des cueillettes à Darjeeling, surtout en cas de mousson très intense.

 

La récolte automnale: dans ce cas, le thé est récolté en automne, juste après la saison des pluies, ses notes en tasse, peuvent présenter des intonations boisées,

Cette cueillette est aussi peu recherchée.

 

 
Les différents grade de thé Darjeeling  

 

En Inde et à Ceylan les thés noirs possèdent une gradation, ce système de notation a été développé par les Néerlandais et repris ensuite par les Anglais.

 

Le plus haut grade est, SFTGFOP pour: Special Finest Tipy Golden Flowery Orange (orange, signifie Royal, en référence à la famille royale des Pays Bas, Les Orange-Nassau qui sont à l’origine de la gradation du thé.

 

Voici un aperçu des grades de thé et leurs définitions.

P- Pekoe : feuilles fines sans bourgeons, aspect assez grossier

S- Souchong : feuilles basses du théier, utilisées pour les thés fumés

FP- FLowery Pekoe : feuilles roulées en boule

OP- Orange Pekoe : jeunes feuilles

FOP- Flowery Orange Pekoe : bourgeons et deux dernières feuilles (cueillette Impériale)

GFOP- Golden FLowery Orange pekoe : thé riche en bourgeons

TGFOP- Thé ne contenant que des bourgeons, synonyme de grande qualité

TGFOP1- identique au grade précédant mais en mieux

 

Il existe aussi une gradation qui indique le travail effectué sur la feuille,

Quand elle est brisée (Broken), dans ce cas un B se situe en début de chaque grade,

Une feuille de thé brisée donne un thé plus corsé ainsi qu’une couleur plus sombre en tasse.

 

Quelques grands jardins de thé à Darjeeling

 

Makaibari

Margaret’s hope

Tindharia 1ière récolte 2017

Castleton 2ième récolte 2016

Rohini

Teesta valley

Steinthal

Arya

 

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